Gracias al gran trabajo de investigación realizado por multitud
de biólogos, químicos… y a las muchas horas invertidas en ello, sabemos que las
proteínas son las reinas de nuestro organismo, pues prácticamente realizan
todas las funciones que uno podría imaginar: poseen función estructural,
catalizan reacciones y procesos vitales para nuestra supervivencia, regulan la
homeostasis, e incluso nos pueden defender contra aquél patógeno que osa
invadir nuestro preciado cuerpo. Actualmente, este conocimiento es el pan
nuestro de cada día pero todavía quedan muchas preguntas por responder. Hay una
que, desde comienzos del siglo XX, ha estado revoloteando en la cabeza de los
investigadores: ¿Cómo se comunican las
células entre sí? Que a su vez va enlazada con: ¿Cómo es regulado nuestro organismo?
